Stehst du vor der Frage, ob du dir endlich eine so teuere Mühle kaufen sollst? Dein vorgemahlener Kaffee schmeckt nicht so wie beim Kaffeeröster deines Vertrauens? Dann wirst du in diesem Beitrag erfahren weshalb es so wichtig ist, deinen Kaffee frisch zu mahlen!
Frisch mahlen oder den Kaffee gemahlen kaufen?
Auf diese Frage gibt es nur eine Antwort. Wenn du das meiste aus deinen Kaffeebohnen und Geld machen möchtest, dann mahle frisch!
Es ist egal ob du dir einen Kaffee an einer Siebträgermaschine, mit einem Filter, mit der French Press, mit der Mokkakanne oder einer Aero Press zubereiten möchtest, das beste Aroma hast du mit frisch gemahlen Kaffee. Sobald Kaffee gemahlen wurde verliert er Rapide sein Aroma und wir wollen ja stets das volle Aroma haben.
Nur alleine wenn ganze Kaffeebohne gut verpackt sind, verlieren sie nach 3 Monaten schon gut bis zur Hälfte ihres Aromas. Bei gemahlen Kaffee passiert das deutlich schneller. Somit solltest du immer deine Bohnen komplett frisch mahlen wenn du das beste aus deinem Kaffee haben möchtest.
Handmühle oder elektrische Mühle?
Jetzt stellt sich natürlich noch die Frage, soll ich eine elektrische Mühle oder eine Handmühle kaufen? Das hängt von mehrere Faktoren ab. Wie oft mahlst du am Tag Kaffee? Welche Mengen musst du gleichzeitig mahlen können bzw. Kaffees zubereiten können? Welches Budget hast du zur Verfügung und zu guter letzt für welche Zubereitungsart brauchst du eine Kaffeemühle?
Ein paar Beispiel für dich:
Solltest du z. B. nur ab und zu Kaffee für Filterkaffee und Frenche Press brauchen, könntest du mit einer Handmühle gut beraten sein. Du würdest dir die Anschaffungskosten einer teureren elektrischen Mühle sparen und hättest auch für unterwegs gleich eine Kaffeemühle.
Bereitest du mehrmals täglich Filterkaffee zu und an deiner Espressomaschine ab und an einen Espresso rentiert sich schon eine elektrische Kaffeemühle. In den meisten Fällen könntest du sogar speziell eine Mühle kaufen, die für Espresso geeignet ist. Für Espresso muss sehr fein gemahlen werden, weshalb man eine Mühle mit sehr feinen Mahlgrad kaufen muss. Die meisten Espressomühlen können bis zu einem mittleren Mahlgrad mahlen, womit du auch deinen Filterkaffee damit mahlen kannst. Somit schlägst du gleich zwei Fliegen mit einer Klappe!
Bei der Kombination French Press und Espresso wird das ganze leider schwieriger. Allgemein lässt sich hier festhalten, dass du aufgrund der großen Mahlgradunterschiede von sehr fein (für Espresso) zu grob (für French Press) wahrscheinlich zwei Mühlen benötigst, um fein genug und grob genug mahlen zu können. Hier liegt es dann an deinen Budget und Präferenz, ob du zwei elektrische Mühlen kaufen möchtest, die gleichzeitig auch Platz in deiner Kaffeeecke einnehmen oder auf eine Handmühle und elektrische Mühle zurückgreifst.
Meine persönliche Empfehlung
Ich persönlich würde mir eher eine elektrische Mühle für Espresso kaufen, da viele Handmühlen leider nicht fein und konstant genug für Espresso mahlen können. Eine Handmühle passt dann perfekt für unterwegs in das Barista Setup, um sich auf Reisen einen leckeren Filterkaffee oder Kaffee mit der French Press zu machen.
Es kann aber auch sein, dass du völlig passionierter Filterkaffee Trinker bist, da du damit einen sehr klaren und unverfälschten Kaffeegeschmack erhältst. Dann wäre natürlich für dich eine elektrische Mühle mit einem mittleren Mahlgrad interessant.
Wäge für deine speziellen Situationen die Vor- und Nachteile genau ab. Eine Mühle ist im schlimmsten Fall auch wieder relative schnell verkauft, ein anderer Barista freut sich darüber!
Soll ich zuerst meine Siebträgermaschine Upgraden oder meine Mühle?
Deine Kaffeemühle hat einen den größten Einfluss auf das Ergebnis deiner Espressomaschine. Viele stecken lieber ihr Geld in einer super gute Maschine und vernachlässigen dabei die Kaffeemühle. Dabei stehen bei vielen Baristas neben ihren Siebträgermaschinen Mühlen, die teuere sind, als die eigentliche Maschine!
Stecke also dein Geld zuerst in eine gute Espressomühle, die ein homogenes, feines und konstantes Mahlgut liefert, bevor du dein Geld in die nächste Maschine steckst! Das wird den Geschmack deines Kaffees auf das nächste Level heben und ist genauso wie eine gute Siebträgermaschine ein langfristiges Investment.
Mit einer sehr guten Kaffeemühle kannst du auch mit Maschinen wie der Delonghi Dedica EC 680/685 beeindruckend Ergebnisse erzielen!
Wie bewahre ich dann aber am besten meine Kaffeebohne auf?
Lagerung deiner Kaffeebohnen
Vor was muss ich die Kaffeebohnen bei der Lagerung schützen?
Der natürliche Feind der Öle, Wachse und Fette im Kaffee sind Luft, Feuchtigkeit, Licht und Hitze. Bewahre deine Kaffeebohnen deshalb in einem abgeschlossenen und luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, welcher keiner Feuchtigkeit ausgesetzt ist.
Was sollte ich bei meinem Aufbewahrungsbehälter beachten?
Dein Aufbewahrungsbehälter sollte ein extra Ventil haben, dass das CO2, was der Kaffee nach dem Röstern und über der Lagerdauer abgibt, ablassen kann. Aufgrund der Kaffeegase haben auch alle Kaffeeverpackungen ein extra Aromaventil, was die abgebenden Kaffeegase entweichen lässt und keine Luft hineinlässt. Aus diesem Grund solltest du auch erst nach zirka 14 Tage nach Röstdatum deinen frischen Kaffeebohnen öffnen, um sie vollständig ausgasen zu lassen.
Du kannst aber genau so gut deinen Kaffee in der Orginalverpackung lagern. Die sind meistens auch darauf ausgelegt, dass sie deinen Kaffee vor allen natürlichen Feinden schützen.
Was kann ich beim Kauf beachten?
Kauf am besten nur so viel Kaffee, wie du auch tatsächlich verbrauchst und nicht auf Vorrat. Nach drei Monaten verlieren die Kaffeebohnen rapide ihren Geschmack. Demnach solltest du auch nicht 5 verschieden Kaffeebeutel geöffnet haben, außer du trinkst das alles so schnell weg;)
Kaufe deshalb am besten ganze Kaffeebohnen, welche du nach Öffnung innerhalb von 4 bis 8 Wochen aufbrauchen solltest. Gemahlener Kaffee verliert noch schneller sein Aroma, den solltest du innerhalb von 4 Wochen aufbrauchen.
Schmeckt mein Kaffee grauenhaft wenn er sein Aroma verliert?
Keine Angst, du wirst mit der Zeit die Aromen weniger intensiv wahrnehmen, in machen Fällen kann es aber auch dazu kommen, dass der Kaffee ranzig schmeckt.
Ist einfrieren eine gute Lösung?
Beim alten Trick des einfrieren beleibt zwar das Aroma des Kaffees über die Zeit des gefroren seins erhalten, weil die Oxidation unterbrochen wird, jedoch verliert der Kaffee nach längerem Einfrieren schlagartig sein Aroma, wenn du alle Kaffeebohnen komplett auftauen würdest.
Im Notfall kannst du die Kaffeebohnen in ganz kleine luftdicht verpackte Portionen einfrieren. Je nach Bedarf kannst du am Vortag die passende Menge verschlossen bei Zimmertemperatur auftauen. Mit dieser Taktik vermeidest du, dass sich beim Auftauen Kondenswasser und damit Feuchtigkeit an den Kaffeebohnen bildet, was einen Aromaverlust zur Folge hätt.
